La idea de este blog es dar a conocer la historia sobre el proceso de una mata de cafe.
miércoles, 7 de marzo de 2012
HISTORIA
El cafeto o planta productora de café es oriunda de Abisinia,
hoy Republica de Etiopía, situada en la parte nororiental del continente
Africano.
Por mucho tiempo se pensó que este arbusto cuyo fruto ha jugado un papel
de tanta importancia dentro del proceso
de la cultura occidental era originario de Yemen, al sur de la Arabia Feliz, quizás
en razón de que las antiguas leyendas
relacionadas tanto con el cultivo como el descubrimiento del café como bebida surgieron en Arabia.
Los escritos más antiguos sobre el café proceden de Arabia o
de países de cultura o influencia Árabe.
Los árabes descubrieron pronto las virtudes del café y más
que sus virtudes, sus posibilidades económicas. Por ello guardaron desde un
comienzo todo el sigilo posible sobre
las técnicas de cultivo y procuraron por
todos los medios impedir la salida de las semillas.
Antes de llegar el café a la América y a Colombia cumplió un largo periplo. En 1690 el holandés
Nicolás Witzen, logro burlar la vigilancia de los árabes y llevar, desde moka un
arbusto o unas semillas a la ciudad de Batavia, hoy capital de la Republica de
Indonesia, Yacarta.
Pero en la llegada del café a Colombia existen varias
versiones, para algunos las primeras semillas o plantas entraron por el oriente
a territorios de los departamentos de Norte de Santander y Santander,
procedentes de Venezuela, para algunos otros, el cafeto llego por la región de
Urabá, desde Centro América.
La versión más autorizada sobre la plantación de las primeras
semillas de café en territorio colombiano es la del sacerdote jesuita español
José Gumilla, quien consigna en su obra ¨ el Orinoco ilustrado¨ la siembra de
la planta en la misión de Santa Teresa de Tabage, fundada por la compañía e la
desembocadura del rio Meta, en el Orinoco.
Según fuentes
autorizadas los jesuitas llevaron luego semillas de café a Popayán y las
sembraron en 1736 en el seminario que tenía la comunidad de la ciudad.
En conclusión, por las
particularidades del suelo colombiano fue un beneficio para que el café pegara bien en
nuestra región y facilitara su cultivo, gracias a el nos ha servido como una
entrada económica y como medio para nuestro desarrollo.
CRONICA PEREIRA Y SU CAFICULTURA
El café, esa bebida que tomamos a diario, el mismo que nos
tiene posicionados como el segundo país productor a nivel mundial, tiene una
historia que contar.
Se dice que se descubrió el café hace muchísimos años; la
historia cuenta que el dueño de un rebaño se dio cuenta que sus animales tenían
un comportamiento extraño después de comer
unos pequeños frutos rojos que se
encontraban cerca de donde el rebaño estaba, el , para calmar su inquietud
decidió recoger unas cuantas hojas y unos frutos rojos para así mismo poder probarlo,
primero lo cocino, pero se dio cuenta
que tenía un sabor desagradable y lo arrojo a la candela, cuando los granos
empezaron a tostarse soltaron un aroma agradable y decidió preparar la bebida
con dichos granos y así nació el café.
El cafeto o planta productora como es conocida, es un arbusto
que se da en la región tropical, su fruto cuya semilla tostada y molida se
utiliza para el consumo humano no es más que un cerezo color rojo o amarillo,
según su variedad.
Se dice que en Colombia las primeras semillas se dieron en el norte de Santander y de ahí
se fue esparciendo por todo el territorio; pero en Pereira se tiene
conocimiento del café desde antes de 1875 donde se conoció la primera siembra
de café en zona de la palmilla.
Gracias a las particularidades de nuestro suelo se facilitó
el cultivo, otra razón muy importante para que nuestro café sea uno de los mejores, es que por la ubicación
de Colombia contamos con diferentes temperaturas
y parea el cafeto necesitamos entre 18 y 27 grados centígrados y una altitud
ideal entre los 1200 y 1800 m.s.n.m , en Risaralda contamos con una altitud entre
1100 y 1800 m.s.n.m lo que hace que
nuestro café sea excelente; Pereira se
encuentra entre los 10 productores más importantes del país.
Pero todo lo anterior no se hace por sí solo, contamos con un
personal especializado que son los CAFETEROS, ellos que son personas humildes,
con empuje, responsables, son los encargados de que nuestro país sobresalga y
que nuestro café sea nuestra etiqueta a nivel mundial.
Ellos con su humildad
y empuje se encargan de hacer la recolección del café, esta se hace a mano ya
que la topografía de la zona no permite mecanización,
¿pero qué sería del café de Colombia sin nuestros campesinos? Gracias a ellos
tenemos una cultura. Este hombre o mujer recoge los frutos maduros uno a uno,
saben cuando el grano está listo para empezar el proceso; para la recolección
se amarran de la cintura un canasto que esta estratégicamente laborado para que
el grano o cerezo tenga una ventilación y no se fermente por el calor y se
disminuya su calidad.
La época de cosecha en Risaralda se da de octubre a diciembre
que es cosecha principal y de abril a junio es una cosecha traviesa o mitaca,
esta última produce la tercera parte de la cosecha principal, en estas
temporadas del año el comercio crece en las zonas aledañas a las fincas
cafeteras.
En conclusión una taza de café representa la paciencia,
experiencia y conocimiento del cafetero que se encarga que un fruto o grano
llegue como bebida a la mesa de su casa.REPORTAJE
1.
QUE
ES EL CAFÉ ?
El cafeto planta productora de café,
es un arbusto que se da en la región tropical de la tierra. Pertenece a la gran
familia de las rubiáceas, muy numerosa por cierto, ya que abarca 500 géneros y
8.000 especies. Uno de los 500 generos de la familia es la Coffea que la
constituyen árboles, arbustos y bejucos, comprende unas 10 especies
civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre y 50 especies silvestres.
2.
DONDE
PUEDE SEMBRARSE EL CAFETO ?
Aunque el café es un producto propio
de la zona tropical, no todo el trópico es apto para su cultivo ya que exige
condiciones especiales de suelo,
temperatura, precipitación atmosférica, altitud sobre el nivel del mar y radiación
solar.
La temperatura ideal para el cultivo
cafetero fluctúa entre los 18 y 27 grados centígrados, la altitud ideal entre
los 1.200 y los 1.800 metros sobre el nivel del mar y la precipitación atmosférica
entre los 2.000 y los 2.500 milímetros cúbicos
por año.
Por las razones anteriores, la zona cafetera
colombiana está ubicada en la región central del país, surcada por las
cordilleras Occidental, Central y Oriental, particularmente en sus vertientes.
3.
CUANDO
SE DAN LAS COSECHAS EN COLOMBIA ?
DEPARTAMENTO
|
COSECHA
PRINCIPAL
|
TRAVIESA O
MITACA
|
Antioquia
|
Octubre a diciembre
|
Marzo a mayo
|
Boyacá
|
Octubre a enero
|
Abril a mayo
|
Caldas
|
Octubre a diciembre
|
Abril ajunio
|
Cauca
|
Abril a junio
|
No hay graneo
|
Cundinamarca
|
Abril a junio
|
Octubre a diciembre
|
Huila
|
Abril a junio
|
Octubre a diciembre
|
Magdalena, Cesar y guajira
|
Noviembre a enero
|
No hay graneo
|
Nariño
|
Mayo a junio
|
Enero a febrero
|
Norte de Sder
|
Marzo a mayo
|
Octubre a diciembre
|
Quindío
|
Marzo a mayo
|
Octubre a diciembre
|
RISARALDA
|
OCTUBRE A
DICIEMBRE
|
ABRIL A
JUNIO
|
Santander
|
Agosto a octubre
|
No hay graneo
|
Tolima
|
Marzo a junio
|
Noviembre a enero
|
valle
|
Marzo a mayo
|
Noviembre a enero
|
Puede decirse que en Colombia se coge
café durante todo el año. Se dan cosechas grande que se llaman cosecha
principal y una pequeña que es denominada traviesa o mitaca, produce
aproximadamente la tercera parte de la cosecha principal.
4.
COMO
SE HACE LA RECOLECCION ?
La recolección del café en Colombia
se hace a mano ya que la topografía de la zona cafetera no permite mecanización,
intervienen hombres, mujeres y niños, por lo general miembros de una familia,
pues un alto porcentaje de las fincas cafeteras del país son de explotación familiar.
Al recolectar el café es bueno tener
las siguientes recomendaciones
a. Organizar el personal de recolectores
de tal manera que cada persona siga un mismo surco y señalar el lugar donde se recibirá
el grano para evitar recorridos inútiles.
b. Coger los frutos maduros, uno a uno,
dejando los pezones en las ramas.
c. No coger los frutos verdes ni los
pintones ya que la maquina no los despulpa sino que los muerde o los rompe, lo
cual arroja como resultado un café de baja calidad y como su secamiento es
demorado, puede producir hongos en los demás granos y esto perjudica la calidad
de la bebida.
d. hacer los pasos de recolección que
sean necesarios para que los frutos no se sequen en las ramas y evitar la presencia de las
guayabas que no despulpa la máquina.
e. Usar canastos y empaques bien
ventilados y cuando estén llenos con el fruto no dejarlos al sol pues el amontonamiento,
es decir, el calor y la poca ventilación, facilitan la fermentación de la
cereza, lo que mancha el pergamino y
produce un café de calidad inferior.
POR QUE EL CAFÉ ES IMPORTANTE PARA
COLOMBIA ?
Es importante porque Colombia empezó a
exportar café en 1835 y la primera exportación
que hizo en ese año fue por 2.592 sacos
de 60 kilos.
La producción y exportación del café fueron
creciendo poco a poco, a partir de la
primera mitad del siglo XIX. En 1874, Colombia exporto 172.651 sacos de 60
kilos y en el último año del siglo pasado, 1899, la exportación cafetera
alcanzo la cifra de 387.207 sacos de 60 kilos.
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